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旅展殺很大遊澳門只要888 2015-05-22 21:56 2015-05-23 〔記者黃立翔／台北報導〕夏季最大旅展昨起一連四天在世貿一館登場，國外旅遊最低價澳門八八八元（未稅），國內有餐券買五送一、連鎖住宿券四五折，紅豆食府推出三四折官燕套餐；一千兩百個攤位中，南島小國吐瓦魯正面臨淹沒危機 旅展殺很大遊澳門只要888 2015-05-22 21:56 2015-05-23 〔記者黃立翔／台北報導〕夏季最大旅展昨起一連四天在世貿一館登場，國外旅遊最低價澳門八八八元（未稅），國內有餐券買五送一、連鎖住宿券四五折，紅豆食府推出三四折官燕套餐；一千兩百個攤位中，南島小國吐瓦魯正面臨淹沒危機，大使陶敏德親自上陣推銷，希望透過觀光，讓國人認識「消失中的天堂島國」。 消失中的天堂島國吐瓦魯 大使親上陣推銷 南太平洋友邦吐瓦魯由九個島礁群組成，今年首度參加台北夏季旅展，租了三坪小攤位；陶敏德及女秘書、工讀生三人，合力推銷僅廿六平方公里大、人口僅一萬出頭的吐瓦魯。絕美海島景觀和純樸的天然環境，宛如天堂，卻因氣候暖化、海平面上升，五十年內將淹沒在海下；有類似遭遇的島國吉里巴斯已準備舉國遷徙，吐瓦魯不想棄守，要以觀光救國。「這是我們的家，不到最後時刻不會放棄。」陶敏德說，三月吐瓦魯受到熱帶氣旋侵襲，很多區域泡水一天一夜，蒙台灣援助超過百萬元，他每到公開場合都表達支持台灣。建議旅客可選兩天或四天行程，到香港轉機至斐濟再飛到吐瓦魯，航班每週兩班，每晚房價一千元起跳。 主辦單位表示，今年有四五○家廠商參加，國家專區包括日本館、美國館、澳門、馬來西亞、菲律賓、韓國等國觀光局；今早十一點有日本女子團體AKB48見面會，下午三點半，韓星車勝元也將站台。 國內有餐券買五送一、連鎖住宿券四五折 餐券低價下殺部分，除了紅豆食府，華漾飯店港式分享套餐券下殺四九折，深坑假日飯店推出六十五歲以上三五折自助餐，亞都麗緻、六福客棧、西華飯店、國賓飯店也都下殺七到八折。住宿優惠除了福容連鎖住宿券，南投綠莊飛閣三九折、清境佛羅倫斯山莊四三折，宜蘭總裁渡假別館、58度湯苑會館都下殺四折，溪頭夏緹飯店平日雙人房三九折，原價一萬一的尊爵套房一九折（每日九套）。國外旅遊部分，五福、虎航推出澳門自由行四天八八八元（未稅），易遊網也推出沖繩或濟州島四天五九九九元，可樂旅遊推出澳門金沙酒店兩大兩小三八八八元（未稅）。 This entry passed through the Full-Text RSS service - if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers. 啟示錄－神田裕行：3星餐廳不應開分店 2015-05-22 19:52 位在東京的〈神田〉餐廳，招牌是神田裕行父親以前料理海鮮時用的砧板。圖／神田餐廳 連續8年在東京米其林指南得到3星肯定的〈神田〉餐廳主廚神田裕行，至今仍天天親自到市場採購並且親自料理。圖／神田餐廳 神田裕行客座台北西華飯店會將東京〈神田〉餐廳暫停營業，並帶領完整內外場團隊來台北，讓客人得以享受完整體驗。圖／台北西華飯店 神田裕行(右)與西華飯店常董劉恆昌(左)有深厚情誼，故日前4度在西華飯店客座。圖／姚舜 〈神田〉餐廳很小，最多只能接待14位客人同餐。圖／神田餐廳 「我不會在外國開分店」， 剛結束在台北西華飯店客座的日本米其林3星名廚神田裕行表示，自己不會、也不會在國外開分店。　神田裕行在東京主持的〈神田〉餐廳，自2007年起至今已連續8年得到東京米其林指南3星肯定。如今為了台北西華飯店25周年慶第4度來台客座，記者問他，愈來愈多米其林星級餐廳來台開分店，他會不會也想在台灣開一家分店時，他的答案是：不。 神田裕行表示，開分店當然可以為自己帶進更多財富，不過，今天財富對他而言已不是最重要的事。神田裕行說，自己每天在想在做的事情是，如何提供客人更好的菜餚與更好的服務，而不是擴張事業。所以很多國外企業集團力邀神田開分店，他都不為所動。 神田不開分店的另一個原因是，他覺得開分店對消費者不公平。神田裕行表示，消費者去星級餐廳消費，往往是衝著主廚的廚藝與名氣，但星級餐廳開分店，主廚多數不在而是由駐店主廚執行。神田表示，自己會覺得過意不去，同時他更覺得對駐店廚師也不公平。 神田表示，如果分店駐店主廚菜作得好，客人只會稱讚是神田好，如果客人吃了不滿意，則會將責任怪罪到駐店主廚頭上，指駐店主廚砸了名廚招牌。神田說，這樣也會扼殺了一個廚師的努力，並阻礙他成長動力。 食材取得的問題，也是在國外開分店必須考慮的因素。神田裕行表示，四面環海的台灣有很多高品質的海鮮，但日本料理多生食，對新鮮度的要求非常高，而台灣運輸海鮮與保存或宰殺海鮮的方法與日本仍有差異，這些他沒有辦法掌握與控制的環節，在世界各國都會碰到，所以他也沒有辦法到海外開分店。 也就因為這樣的堅持，神田每次受邀到國外客座獻藝，位在東京的〈神田〉餐廳一定暫停營業。而且除了他本人，神田也會帶著餐廳的內外場人員一起客座，為的就是讓客人盡可能得到與本店一樣的完整體驗。 18歲入行的神田裕行，曾追隨日本德島名廚小山裕久習藝長達13年，亦曾赴法國學習法國料理與葡萄酒知識。2004年神田創業，在元麻布的高級住宅區開設了自己的餐廳，餐廳的招牌是父親在魚店使用的砧板。神田的餐廳最多只能容納14個人，其中包括8個座位的吧檯以及一個小包廂。 神田說，自己其實很想要有一個獨門獨院的餐廳，而看好2020年東京奧運將會使東京出現新的變貌，所以他已經計畫在虎之門找一個較大的地方，將〈神田〉餐廳遷到該區，希望提供客人更好的享受。 很多廚師有了名氣後，自己就不太下廚，只是指揮或指導徒弟們作菜。但連續8年摘下米其林3星的神田裕行，至今不僅天天下廚親手作菜，也自己上市場採購、自己準備食材，從不間斷。 神田裕行說，料理是一種感覺，唯有天天下廚自己作，才能在過程中得到更多新的靈感。 神田不只自己到市場採買食材，更溯源到食材產地去了解生產者生產的過程。他說，日本料理重視當令，深入產地才能掌握食材最佳產季，以最新鮮的食材入饌並與客人分享。 問神田裕行，廚藝生涯中有沒有自己最佩服或景仰的廚師？ 神田不假思索地回答：是法國〈L'Ambroisie〉的Bernard Pacaud。 位在巴黎孚日廣場邊的〈L'Ambroisie〉，自1988年摘下米其林3星後至今維持不墜。而〈L'Ambroisie〉主廚Bernard Pacaud是個孤兒，他曾說，自己一輩子努力是希望有朝一日自己出了名，媽媽可以找到自己。所以，Bernard Pacaud從不離開自己的廚房，也不到國外參加美食推廣活動。神田裕行認為就是這份堅持，〈L'Ambroisie〉才能被譽為「全法國最好的餐廳」，且是「全法國最難訂到位子的餐廳」呀。 This entry passed through the Full-Text RSS service - if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers. 新餐廳－用牛排肉做漢堡Burger Fix台北亮相 2015-05-22 19:52 〈韓式酥炸雞肉堡〉的內餡是酥炸雞胸肉，並用韓式泡菜提味。雞胸肉用鹽水浸泡過，故食來不會乾柴。圖／國賓飯店集團提供 〈Burger Fix〉的〈經典牛肉堡〉，漢堡肉重4盎司、約120公克，配菜有生菜、番茄、香煎過的洋蔥和醃漬黃瓜。圖／國賓飯店集團提供 〈Burger Fix〉漢堡所用的麵包，麵糰配方中除麵粉之外也加了一定比例的馬鈴薯粉，所以質地非常柔軟。圖／姚舜 〈Burger Fix〉的漢堡排，是以美國加州BRANDT Beef牧場飼養的自然牛肉切塊，再做成絞肉並以手工拍打製作。圖／姚舜 〈素漢堡〉內的主要餡料是煎烤調味過的厚切杏鮑菇片，風味與口感完全不會讓人有「吃素」的感覺。圖／國賓飯店集團提供 白牆上的英文指的是：「吃了健康漢堡，讓人爽極了」，傳達新店的品牌精神。圖／姚舜 〈Burger Fix〉首家門市位在台北市安和路一段巷弄內，裝潢簡單似美國校園食堂、有56個座位。圖／姚舜 為搶攻年輕世代客層外食餐飲消費商機，國賓飯店集團繼〈1 Bite 2 GO〉之後，再創全新餐飲品牌〈Burger Fix〉，主攻美式手工漢堡的首家門市位在台北市安和路一段的東區商圈，已在本周正式開賣。目前已裝潢完工並於5月20日正式開幕，而國賓飯店集團亦成為第一個切入美式手工漢堡，發展館外餐飲的飯店集團。 位在安和路一段的〈Burger Fix〉，共有56個座位，裝潢非常簡約，有點像大學校園內的食堂，採半自助模式服務，客人自行在選單上點餐，交由服務人員確認後於廚房現點現做。 以「Fix」為品牌，是因為這個字有「讓人上癮著迷」的涵義，國賓飯店集團希望藉這個字與「漢堡發燒友」，及欣賞美式飲食文化的目標客層深度溝通，並為老字號的飯店品牌贏得開拓年輕新世代客層。 漢堡、熱狗、三明治，向來被視為美式食物的代表。其中漢堡更因美國速食連鎖店在全球拓點展店，成為最國際化的「美食」，無論是到了那個城市，大概都可以看到美式漢堡店。 漢堡是誰發明的？說法很多，有說是在德國漢堡這城市的人們發明的，也有人說是德國移移民新大陸帶去美國的。即便在美國，關於誰最早做漢堡，也有不同的說法，有一說是源自威斯康辛州，另有一說則認為是康乃狄克州New Haven一家叫〈Louis' Lunch〉發明的。 就像中餐裡的〈鹹魚蒸肉餅〉或〈鹹蛋蒸肉餅〉一樣，漢堡的由來大概很難有個定論，唯一可以確定的是，這種美式經典食物的作法，一律都是將牛肉剁碎或絞碎了後做成肉餅，然後再夾在圓麵包裡做餡，並搭配了生菜、番茄、洋蔥一起吃。 牛肉有血源、品種、部位與等級之分，連帶也會影響漢堡的風味與口感。而為與速食連鎖店與坊間其他漢堡店區隔，〈Burger Fix〉除訴求每天手工製作，並標榜製作漢堡排時採用的牛肉，係與台北國賓飯店〈A Cut牛排館〉相同，均為美國加州BRANDT BEEF牧場飼育的的純種自然牛，這個品牌的牛肉除具有完整生產履歷，飼養過程完全未使用抗生素、生長激素，並以玉米為主食，為全素飼養長大的牛。 經過同意，我走進〈Burger Fix〉廚房看廚師如何製作漢堡排，他是將一條條或一塊塊完整的牛肉送進絞肉機，製作絞肉後再手拍、塑形，再進冰箱冷藏，俟客人點食時再煎烤，所以風味、口感與含汁度，都較冷凍的漢堡再上層樓。 除了〈牛肉漢堡〉好吃，〈Burger Fix〉的〈韓式風味炸雞堡〉也很耐人尋味，浸漬過鹽水的雞胸肉裹粉酥炸後，表層酥香脆、肉質卻不似一般雞胸肉乾柴，且味道入裡。而針對素食者研發的〈素漢堡〉，則是以煎烤調味的厚切杏鮑菇片作餡，雖是蔬食卻「肉感十足」，完全沒有吃素的感覺。 〈Burger Fix〉的漢堡包也有特色，由於麵糰中摻了馬鈴薯粉，所以烤好出爐時非常膨鬆柔軟，塗上了牛油後夾著用牛排等級牛肉做的漢堡排一起入口，口感協調均衡，實在過癮。 INDEX ●Burger Fix 地址︰台北市安和路一段21巷5號 電話︰(02)2751-6628 This entry passed through the Full-Text RSS service - 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